Beza z serkiem

Beza z serkiem białym z kakao, Beza z białym serem z kakao i bakaliami, Beza - Meringue [meryng] fr

Beza z nadzieniem z serka bialego z kakao i rodzynkami, migdałami, orzechami, daktylami suszonymi.

Beza z serkiem białym z kakao

Beza z serkiem białym z kakao. Beza z białym serem z kakao i bakaliami. Beza - Meringue [meryng] fr

Beza pyszna z nadzieniem z serka białego z kakao i rodzynkami migdałami

Potrzebne Składniki :
————————-

Bezy: na bezę 3 składniki: białko, cukier, sok z cytryny:
5-6 białek to około 200g
250-300g cukru białego drobniutkiego do wypieków (50g cukru na białko)- nie używamy innego cukru jak nie mamy to lekko blendujemy cukier kryształ ale nie na cukier puder
Cukier trzcinowy się nie nadaje bo jest cięższy i biało szybciej może puszczać syrop
1 łyżeczka soku z cytryny lub ½ octu
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej opcjonalnie dla stabilności

Krem serowy:
Ser biały z wiaderka
Serki petit suisse bo są kremowe
2-3 łyżki gorzkiego kakao przesianego przez sitko opcjonalnie do sera
Gorzka czekolada 70% pokrojona drobnie będą dwie faktury do kremu serowego
Bakalie

Sposób przygotowania :
——————————-

Białka dajemy do miski robota i ubijamy na średnich obrotach tak długo aż tylko zrobi się piana biała, gęsta jak pianka do golenia taka ładna ale nie kompletnie sztywna bo nie przyjmie cukru. Jak obracamy miską delikatnie to piana się przesuwa.
Zwiększmy obroty robota. Do białka dodajmy cukier pomału po 1 łyżce, łyżkę co 30 sekund. Dajemy 1 łyżkę liczymy do 30 dajmy drugą łyżkę cukru liczymy do 30 itd. Nie dajemy całego cukru na raz bo białka pod wpływem ciężkiego cukru zamienią się w słodką zupę, a nie w sztywną pianę. Cukier musi się rozpuścić w białku. Ubijamy tak długo żeby nie było czuć cukru jak piasek między palcami jak rozcieramy ubijane białka.
Jak piana jest ubita to jest lśniąca, sztywna, gładka. Bierzemy między palce pianę z białek rozcieramy jak nie czujemy cukru jest idealnie.
Dodawanie mąki ziemniaczanej i soku z cytryny:
Wlewamy na sztywną pianę sok z cytryny i wsypujemy 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Mieszamy to bardzo krótko tylko do wymieszania około 20-30 sekund.
Na dwóch papierach odrysowujemy kółka np. od talerza tak robimy blaty bezowe do tortu. Odwracamy papier rysunkiem do blaszki żeby grafit nie przyszedł na ciasto. Kładziemy tak białka żeby w środku było wgłębienie tak jak gniazda.
Rozgrzewamy piekarnik do 150°C z termoobiegiem.
Gdy wkładamy bezę do środka natychmiast zmniejszamy do 120°C. To uderzenie ciepła na początku, ma za zadanie utwardzić boki bezy.
Bezę pieczemy 75 minut - 1 godzina i 15 minut.
Jeżeli będziemy bezę piec za długo zrobi się krucha w środku ponieważ wyschnie na wiórek.
Gdy się upiecze uchylamy drzwiczki na szerokość łyżki drewnianej i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Serki razem miksujemy na gładką masę i z kakao i mieszamy można dodać żelatynę by ser był bardziej sztywny, mniej płynny żeby nam nie rozpuścił bezy.
Bezę z serem składamy razem tuż przed jedzeniem inaczej ser, który jest bardziej wodnisty niż mascarpone rozpuści naszą ciągnąca bezę.
Ja robię beze i farsz i to stoi osobno przed samym podaniem, nakładam tyle masy na tyle bezy ile zjem żeby moja baza była idealna.

Składniki: 250g cukru, 6 białek, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej opcjonalnie

Ważne by miska nie była tłusta można dodatkowo czystą miskę przetrzeć octem tak jak naczynia w restauracjach z gwiazdkami Michelin

Wlewamy samo białko do miski i ubijamy

Ubijamy na niskich obrotach aż uzyskamy lekką piankę

Dosypujemy po troszeczku cukru i cały czas mieszamy zwiększając obroty

Ubijamy aż uzyskamy sztywną pianę a między palcami jak rozcieramy nie będzie wyczuwalny cukier

Jak już wszystko ubite dodajemy 1 łyżeczkę soku z cytryny i opcjonalnie 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej

Mieszamy rózgą 30 sekund i już

Pięknie ubita piana na sztywno

Przekładamy połowę na jedną blachę i rozprowadzamy równo

Rozprowadzamy na całą blachę

Na dwie blachy równomiernie rozkładamy ubita białko i będziemy równocześnie piec w piekarniku nagrzanym do 150°C , wkładamy blachy i natychmiast zmniejszamy do 120°C i pieczemy 75 minut.

Do wymieszanych serków dodajemy gorzkie kakao nie dajemy cukru bakalie są słodkie i beza

Szatkujemy namoczone rodzynki, daktyle, migdały, orzechy, bakalie jakie lubimy i mamy.

Dodajemy do naszego serka z gorzkim kakao

Mieszamy serki z kakao z bakaliami nie dajemy cukru bo beza jest mega słodka

Upieczone bezy trzymamy w uchylonym piekarniku aż do wystygnięcia.

Tak beza wygląda pod spodem

Smarujemy kawałek bezy tyle ile chcemy użyć w jednym czasie

Przykrywamy drugim kawałkiem bezy i możemy podzielić na porcje i od razu podawać

Beza piękna chrupiąca na zewnątrz, ciągnąca w środku. Beza z nadzieniem z serka bialego z kakao i rodzynkami, migdałami, orzechami, daktylami suszonymi.

Beza z serkiem z kakao i bakaliami

Porada:
————

Cukier dodajemy do już spienionych, białych białek, ale jeszcze nie do końca sztywnych. Jeśli ubijesz same białka na totalny “beton” bez cukru, a potem zaczniesz go sypać, to przebijesz pianę i ona podejdzie wodą.

Krojenie bezy:
Nóż piła: Kroimy bezę za pomoca noża z piłka do pieczywa ponieważ krojenie bezy to wyzwanie bo to prawdziwa cukrowa skorupa pełna powietrza. Kroimy piłą przód tył nie naciskając z góry.
Technika gorącej wody: Do wysokiego naczynia z bardzo gorącą wodą wsadzaimy nóż i wycieramy do sucha ręcznikiem papierowym, chodzi o to żeby był gorący ale nie mokry i topił cukrową skorupę wchodząc w nią jak w masło, a nie łamiąc. Powtarzamy to przed każdym krojeniem.

Garnish/ Dekoracja/ Ozdoba potraw zdrowa i dietetyczna:
Listki mięty lub melisy, Skórka cytrynowa, pomarańczowa, z limonki, Prażone płatki kokosa, migdałów, Cieniutkie plasterki truskawek lub malin ułożone w wachlarz, Kwiaty jadalne.

♥ Smacznego Bon appétit Itadakimasu ♥

Słodka beza z gorzkim serkiem z kakao z bakaliami

CIEKAWOSTKI:
———————-

Beza ma tylko 3 składniki : Białko jajka, cukier i szczyptę kwasu np. Cytryna, ocet.
Najbardziej popularne są 3 rodzaje bezy:
Francuska - ubija się białka na surowa
Włoska - gorący syrop cukrowy wlewa się do białek
Szwajcaria- białka ubija się na parze
Wysoka wilgotność jest wrogiem bezy. Beza wtedy mięknie. klei sie i nie jest już taka chrupiąca.
Bezy się nie piecze tylko właściwie suszy w piekarniku i odparowuje wodę. Dlatego temperatura jest niska gdy pieczemy bezę.
Beza zmienia swój kolor pod wpływem temperatury.
Niska temperatura kolor biały
Wyższa lekko kremowa - karmelizacja cukru
Beza to jak jakaś budowla architektoniczna lub praca pająka tworzy sieć zatrzymując pęcherzyki powietrza i dlatego jest lekka ale bardzo stabilna.
Legenda mówi, że w XVIII wieku włoski cukiernik Gasparini pracował w Meiringen w Szwajcarii i tam stworzył pierwszą bezę. Stąd nazwa meringue miałaby pochodzić właśnie od nazwy miejscowości.
W języku francuskim baiser wymawia się jak bezé ale to nie znaczy beza czyli nasze ciastko tylko zupełnie coś innego oficjalnie pocałować, potocznie : robić rzeczy dla dorosłych. Dlatego Polak mówiący Francuzowi „daj mi bezę” i próbujący to powiedzieć po francusku używając polskiego słowa na bezę, może niechcący poprosić o coś zupełnie innego niż słodki deser.

Beza z nadzieniem z sera białego z kakao z bakaliami

Beza z serkiem z kakao i bakaliami

THE END <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>

Racuszki ze słodkiego mleka i z jabłuszkiem

Racuszki ze słodkiego mleka i z jabłuszkiem
Racuchy z jabłkiem z mlekiem pulchne i puszyste

Potrzebne Składniki :
—————————-
1 szklanka słodkiego mleka / lait / Fit: mleko roślinne migdałowe, owsiane, sojowe
2 jajka średniej wielkości
250g mąki pszennej około 2 szklanki mąki pszennej / farine de blé fluide / Fit: mąka orkiszowa lub pełnoziarnista jeżeli chcemy bez gluteny dodajemy mąkę ryżową lub gryczaną
2 saszetki proszku do pieczenia to około 23g i około 2 łyżki proszku do pieczenia / Levure chimique
1-2 łyżki cukru trzcinowego można dodać 1 paczuszkę cukru waniliowego dla aromatu / Fit: 1 łyżka ksylitolu, stevii, erytrytolu lub miodu
2 jabłka najlepsze winne
Olejek migdałowy lub cytrynowy opcjonalnie dla zapachu ładnego
½ łyżeczki skrobi ziemniaczanej do białek by była stabilniejsza piana opcjonalnie
Odrobinka oleju kokosowego/ rzepakowego najlepszy olej w sprayu do pieczenia by cała patelnia była nim pokryta, a racuszki nie pływały w tłuszczu.

Garnish / Dekoracja / Ozdoba potrawy dla deserów i ciast to :
Polewa czekoladowa, bita śmietana, cukier puder, listki mięty, orzechy, pistacje, posypki cukrowe, owoce np. owoc maliny, tarta czekolada, kandyzowane skórki pomarańczowe, wiórki kokosowe, zygzaki z białej i ciemniej czekolady.

Sposób przygotowania :
—————————–
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.
Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko by je dobrze napowietrzyć i uniknąć grudek. Lżejsze napowietrzone przez przesiewanie składniki dają większą puszystość ciasta.
Jabłka obieramy ze skórki i ścieramy na dużych oczkach albo żeby nie powstało za dużo płynu tniemy nożem na małe kawałeczki.
Rozdzielamy żółtka i białka.
Jeżeli dodajemy cukier waniliowy mieszamy oba cukry.
Dodajemy do cukru żółtka i ucieramy robotem na gładką puszystą masę aż żółtka uzyskają jasny prawie biały kolor.
Dodajemy mąkę z proszkiem przesianą przez sitko.
Dodajemy trochę mleka mieszamy znowu trochę mleka mieszamy i tak aż dodamy całe mleko. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany i być gładkie.
Dodajemy jabłka pokrojone na małe kawałeczki albo starte na dużych oczkach ale jak za dużo płynu musimy go odlać najlepiej wypić mniam mniam.
Gdy już mamy wszystko gotowe przystępujemy do ubijania białek bo białka nie mogą stać i czekać ubite bo tracą swoją objętość.
Można do białek dodać odrobinkę skrobi ziemniaczanej albo kukurydzianej np. 1 łyżeczka na dwa białka to stabilizuje pianę. Można dodać szczyptę soli do białek by lepiej się ubijały albo pod koniec ubijania dodać łyżeczką cukru by piana była bardziej stabilna.
Ubijamy białka na sztywno tak, że można obrócić naczynie do góry nogami i ubite białka nie wypadną jeżeli się przesuwają ubijamy dalej aż będą lśniące i nie wypadają.
1/3 sztywnej piany białek dodajemy za pomocą silikonowej lub metalowej szpatuli do naszej masy ciasta i mieszamy by dokładnie wymieszać z ciastem, takie napowietrzone ciasto łatwiej przyjmie resztę sztywnej piany z białek którą stopniowo dodajemy i delikatnie mieszamy zawijając szpatułką. Wkładasz szpatułkę pionowo nabierasz ciasto z dna i przewracasz je na pianę ruchem od dołu do góry. Obracaj przy tym miskę, a nie szpatulę to równomiernie rozprowadzisz wszystkie składniki. Nie robimy tego za długo gdy masa będzie jednolita natychmiast przestajemy mieszać by nie powodować utraty powietrza i opadnięcie piany w cieście.

Od razu smażymy najlepiej na dwie patelnie na małej ilości dobrze rozgrzanego tłuszczu, średni ogień nie za wysoki . Ciasto z pianą z białek nie może stać i czekać że kiedyś je usmażymy bo piana opada i traci objętość.
Usmażone układamy na ręczniku papierowym by wsiąknął zbędny tłuszcz

Fit : Możemy też upiec je w piekarniku wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 180°C i pieczemy ok. 12–15 minut na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Podajemy :
Z jogurtem naturalnym, owocami, z musem jabłkowym z cynamonem, z miodem, z syropem klonowym, syropem z agawy lub daktylowym albo z bakaliami i bitą śmietaną. Ładnie wyglądają z bita śmietaną na wierzchu, truskawkami i listkiem mięty. Można posypać cukrem pudrem po wierzchu i ozdobić owocem z listkiem mięty lub innym jadalnym listkiem np. z kwiatów jadalnych.

Bardziej wykwintne dodatki to :
Karmelizowane gruszki w czerwonym winie i cynamonie, Karmelizowane figi z miodem lawendowym, Jagody leśne z octem balsamicznym i miętą, Maliny macerowane w likierze malinowym, Truskawki macerowane w cukrze i limonce, Kandyzowana skórka z pomarańczy lub cytryny, Mus z białej czekolady i wanilii, Karmel solony z odrobiną brendy lub bourbonu, Krem mascarpone z dodatkiem limonki u kardamonu, Krem pistacjowy lub migdałowy, Jadalne kwiaty, Złote płatki jadalne, Płatki migdałowe lekko prażone, Beza włoska lekko pokruszona, Czekolada gorzka rozlana w cieniutkie paseczki albo kropeczki, Lody.
Łączymy ciepłe z zimnym, kremowe z chrupiącym.
Na talerzu robimy kompozycje warstwowe i kolorystyczne np. racuszek na kremie pistacjowym, obok maliny lub truskawki,
łatki albo kulki złote na wierzchu, skropione solonym karmelem.
Dodajemy listki świeżej mięty, melisy lub jadalne listki kwiatów

♥ Smacznego Bon appétit ♥

CIEKAWOSTKI:
—————————–

Stewia - zero kalorii, bardzo słodka, lekko gorzki posmak Naturalny słodzik z liści rośliny Stevia rebaudiana. Jest ok. 200–300 razy słodsza od cukru, więc używa się jej w bardzo małych ilościach. Nie zawiera kalorii → idealna dla diety i cukrzyków nie podnosi poziomu glukozy we krwi. Ma charakterystyczny lekko gorzkawy, „lukrecjowy” posmak przy większych ilościach. Stosowana w cukierkach firmy ricola. Nie powoduje próchnicy zębów – bakterie nie metabolizują stewii do kwasów. W kuchni stosujemy przelicznik 1 łyżeczka stewii w proszku to 100g cukru.

Ksylitol - mniej kalorii, słodki jak cukier, neutralny smak, działa na zęby bardzo pozytywnie, polecany w profilaktyce próchnicy. Najlepiej stosować gumy, pastylki lub słodycze z ksylitolem po posiłkach. Dawkowanie: ok. 5–10 g dziennie dla efektu ochronnego. W większych ilościach: może działać przeczyszczająco. Wzmacnia szkliwo-Regularne stosowanie ksylitolu pomaga w utrzymaniu twardości szkliwa i ochronie przed próchnicą.

Erytrol - Bezpieczny dla dietetyków i osób na diecie niskokalorycznej. W przepisie zamieniamy z cukrem 1:1, w połączeniu ze Stewią uzyskujemy pełną słodycz bez gorzkiego posmaku, co jest świetne do ciast, deserów, racuszków.

Ładne podanie racuszków:
Racuszki podawaj ciepłe, kremy lekko schłodzone to efekt kontrastu ciepło/zimno.
Dodaj tekstury: chrupiące pistacje, karmel, crumble to elegancko i profesjonalnie.
Na talerzu rób kompozycję asymetryczną np. racuszki nachodzą na krem, dodatki obok.

THE END <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>

Cynamonki (rolls) [+]

• 300ml mleka (ciepłe)
• 2 i ¼ łyżeczki suchych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
  ——–
• 593g mąki
• 1,5 łyżeczki soli
• 2 łyżki cukru
• 2 jajka
• 112g bardzo miękkiego masła
• wanilia
  ———
• 300g cukru
• 100g masła
• ok. 3 łyżki cynamonu
  ———-
• 112g serka kremowego
• 3 łyżki masła
• 85g cukru pudru
• wanilia

piec nagrzany do 180*C

z mleka, drożdży i łyżeczki cukru zrobić zaczyn i odstawić do aktywacji.

Mąkę, sól i cukier razem, osobno jajka i masło (wanilia zależnie jaka to do suchych lub mokrych). Potem mokre do suchych, dodać zaczyn i wyrobić na elastyczną masę, odstawić do wyrośnięcia w natłuszczonej misce na ok. godzinę.

masło roztopić (nie trzeba jak jest bardzo miękkie) wymieszać z cukrem i cynamonem.

Wyrośniętą masę rozwałkować na grubość ok. 0,5cm, nasmarować nadzienie, zwinąć jak roladę. Pokroić ostrym nożem lub nicią dentystyczną na ok. 5cm kawałki, ściąć dupki i ułożyć w pojemniku obok siebie, ślimakiem do góry. Można wlać między nie trochę kremówki (aby były miękksze). zostawić ponownie do wyrośnięcia.

Wyrośnięte roladki do pieca na 20-25min.

Masło najpierw ubić, potem dodać resztę składników na polewę, rozłożyć na wystudzone cynamonki

spód do tarty [+]

• 180g mąki
• 100g masła
• 1 żółtko
• 2 łyżki cukru pudru
• szczypta soli

piekarnik nagrzany do 180*C, góra dół

masło pokroić na mniejsze kawałki, po czym całość razem wymieszać. Rozwałkować pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia, po czym przenieść do formy i wstawić do lodówki na ok. godzinę. Po czasie wyjąć, zdjąć papier z góry i ponakłuwać widelcem. Zanim pójdzie do pieca, to nałożyć folię aluminiową i pokryć grochem (lub innym obciążeniem). Piec tak przez 10 minut, ściągnąć folię z grochem i piec następne 15. Wystudzić przed nałożeniem nadzienia.

Warm Light at Snow Canyon by Nathan Foster
Via Flickr:
A beautiful sunrise with warm light over the rocks at Snow Canyon State Park, Utah.

posypka <333 [+]

z przepisu do kołocza, ale nadaje się na wszystko

• 400g mąki przennej
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 200 cukru drobnego
• 200g masła
• paczka cukru waniliowego

mąkę przesiej, masło pokrój na mniejsze kawałki, dodaj cukier, cukier waniliowy, mąkę, jaja i żółtka. Zagnieć ciasto tak, aby wszystkie składniki dokładnie połączyły się, tworząc jednolitą strukturę. Z tak sporządzonego ciasta wyskub małe kawałki, lekko je spłaszczyć i delikatnie wkładać na powierzchnię ciasta, lub najpierw schłodzić i zetrzyj na tarce, obsypując ciasto

notatki:to w teorii też powinno się podzielić razem z resztą, ale nie musisz. jest przepyszne. naprawdę nie trzeba. og przepis trochę myli się z cukrem, raz pisząc drobny kryształ a raz puder, ja personalnie wolę ten crunch cukru drobnego. możesz dodać 50g kakao aby zrobić ją czekoladową, często się je miesza dla tego autentycznego efektu

Już w domu. Wróciliśmy po obiedzie. A obiad najlepszy. Ziemniaczki, mizeria i pieczony kurak, pychota. Nom lubię jeść 😁 Dzięki temu, że trenuje karate, a od czasu do czasu joga w domu, to mogę sobie pozwolić.

Zrobiłam z babcią też deser 🤗

Jutro lekcje do 15:30 😩 a później trening 17:00-18:30.

Tiramisu from Italian cooking class

Tiramisù
This recipe makes one serving. If you need more, adjust the quantities accordingly. Let’s get started!

Ingredients

• 1 egg
• 15 g granulated sugar
• 70 g mascarpone cheese
• A pinch of salt
• 1 shot of espresso or strong coffee, cooled
• 3–4 ladyfinger biscuits (savoiardi)
• Unsweetened cocoa powder, for dusting

Equipment

• Electric whisk
• Glass or plate

Directions

1. Separate the egg yolk from the egg white. Place the yolk in one bowl and the white in another.
2. To the bowl with the egg yolk, add the sugar. Whisk until the mixture becomes pale and creamy.
3. Add the mascarpone cheese to the yolk mixture and mix until smooth.
4. Using an electric whisk, beat the egg white with a pinch of salt until stiff peaks form.
5. Gently fold the whipped egg white into the mascarpone mixture using a delicate folding motion to maintain the airy texture.
6. Dip each ladyfinger biscuit into the cooled espresso, ensuring they are soaked but not overly soggy.
7. Arrange a layer of soaked ladyfingers in a serving dish.
8. Spread a layer of the mascarpone mixture over the ladyfingers.
9. Repeat the layering process with soaked ladyfingers and mascarpone mixture, finishing with a layer of mascarpone on top.
10. Dust the top of the tiramisù with a generous layer of unsweetened cocoa powder.

Refrigerate the tiramisù for at least 2–3 hours, or overnight, to allow the flavors to meld and the dessert to set.

Enjoy your homemade tiramisù! A classic Italian dessert that’s rich, creamy, and absolutely delightful. Buon appetito!

Artwork for Djura of the Twightlight Age, a TTRPG by:
www.turtleandphoenix.com/

Muszelki na słodko

Muszelki z ciasta z perłą z czekoladki z bitą śmietaną i z mascarpone
Ciasteczka Muszelki z kremem z bitej śmietany i mascarpone z perłą
Muszelki z kremem na słodko. Muszelki z perłą na słodko
Muszelki z ciasta z perla z czekoladki z bita smietana i z mascarpone
Muszelki z ciasta na słodko jak małże Świętego Jakuba Coquilles Saint-Jacques Muszle z nadzieniem na słodko

Muszelki z ciasta z perłą z czekoladki z bitą śmietaną i z mascarpone

Muszelki z ciasta z perłą z czekoladki z bitą śmietaną i z mascarpone
Ciasteczka Muszelki z kremem z bitej śmietany i mascarpone z perłą
Muszelki z kremem na słodko. Muszelki z perłą na słodko
Muszelki z ciasta z perla z czekoladki z bita smietana i z mascarpone

Muszelki z ciasta na słodko jak małże Świętego Jakuba - Coquilles Saint-Jacques

Potrzebne Składniki :
—————————-

1 opakowanie ciasto francuskiego
250g mascarpone prosto z lodówki
330ml śmietanki kremówki 30% i 36% prosto z lodówki
2 łyżki cukru pudru
Opcjonalnie 1 śmietanowy -fix
Białe czekoladowe kulki, które będą udawać perły np.: Raffaello lub Trufle z białą czekoladą albo inne czekoladowe kulki z czekolady mlecznej lub gorzkiej
1 Butelka zimnej wody z kranu do zamrażalnika by była lodowata

Dodatkowo:
Papier do pieczenia
Foremka okrągła do wycinania takich samych kółek, może to być z czego na co tylko mamy ochotę np. szklanka, spodeczek, plastikowa pokryweczka
Wałek do ciasta / butelka czysta by rozwałkować resztki ciasta
Plastikowa szpatułka, szpachelka, nożyk do cięcia ciasta
Miska na bitą śmietanę z cukrem i mascarpone
Miska na lodowatą wodę z lodem potrzebna na miskę z produktami na krem by były chłodne
Robot do ubijania
Butelka z zimną wodą z kranu z zamrażalnika do ubijania śmietany

Garnish : Listki mięty

Sposób przygotowania :
—————————–

Do zamrażalnika dajemy zimną wodę z kranu w butelce plastikowej, można to zrobić wcześniej
Z ciasta wycinamy kółka
Zaginamy je z jednej strony by przypominały muszle Świętego Jakuba ( Coquilles Saint-Jacques )
Nacinamy wycięte kółka od środka w stronę krawędzi jak na muszlach Świętego Jakuba
Pieczemy według opisu na opakowaniu około 15 minut w temperaturze 200°C
Wyciągamy i czekamy aż wystygnie

Krem z bitej śmietany i mascarpone, składniki muszą być prosto z lodówki
Dodatkowo dajemy miskę, w której ubijamy bitą śmietaną do miski z lodowatą wodą z lodem
Śmietanę ubijamy krótko około 3 minuty za długo ubijana może się zwarzyć.
Zimną śmietankę miksujemy razem z cukrem pudrem w miarę gęstnienia dodajemy po trochu mascarpone. Ubijamy nie za długo około 2 minuty

Przygotowujemy wzór z papieru. Wycinamy kółka za pomocą foremki

Z całego ciasta wycinamy kółka, nasze perły z cukierków są już przygotowane

Krążki ciasta przygotowujemy tak jak wzór z papieru, zaginamy kawałek rogu i nożykiem nacinamy rozchodzące się promieniście nacięcia jak w muszli za pomocą plastikowej szpatuli, Przygotowujemy żółtko do smarowania.

Przekładamy na blachę gotowe ciasto. Ze skrawków ciasta by nic się nie marnowało robimy kolejne muszelki

Każdą muszelkę z ciasta smarujemy za pomocą pędzelka roztrzepanym żółtkiem.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200°C na około 10-15 minut

Wyciągamy i zostawiamy do kompletnego wystygnięcia

Rozcinamy każdą muszlę na pół tak jakbyśmy chcieli otworzyć prawdziwą muszlę

Lodowata woda z kranu i kostki lodu z zamrażalnika. Dajemy wcześniej wodę w butelce plastikowej do zamrażalnika by była lodowata np. godzinkę wcześniej

Ubijamy prosto wyciągniętą śmietanę z lodówki z cukrem pudrem w misce w lodowatej wodzie około 3 minuty

Dodajemy stopniowo mascarpone wyciągnięte prosto z lodówki i ubijamy dalej około 2 minuty otrzymujemy krem do muszelek

Każdą muszelkę wypełniamy kremem i dajemy na wierz perłę z okrągłych czekoladek z białą, mleczną lub gorzką czekoladą nasze ulubione smaki

Muszelki z trzema różnymi perłami w trzech smakach czekoladek z białą czekoladą, mleczną i gorzką

Muszelki z perłą na słodko

Porada
—–

Można np. z dzieckiem przygotować szablon z papieru jak ma wyglądać wycięte kółko z ciasta, to ułatwia pracę.
Wycinamy kółko z papieru, zaginamy kawałek z jednej strony i rysujemy linie tak jak na prawdziwej muszli rozchodzące się promieniście jak promyczki słońca.

♥ Smacznego Bon appétit ♥

Muszelki z perłą z nadzieniem na słodko

CIEKAWOSTKI:
—————————–
Jedna z najrzadszych muszli świata to Sphaerocypraea incomparabilis to gatunek morskiego ślimaka z rodziny porcelanek (Cypraeidae). Jest to jedna z największych i najrzadszych porcelanek. Charakteryzuje się wyjątkowym kształtem i wzorem na swojej muszli, co czyni go bardzo poszukiwanym przez kolekcjonerów skorupiaków morskich. Występuje głównie w wodach tropikalnych i subtropikalnych Oceanu Indyjskiego oraz zachodniego Pacyfiku. Na całym świecie jest ich dziś zaledwie kilka sztuk, a prawie wszystkie znajdują się w muzeach. Ceny sprzedaży pod koniec XX w. wynosiła około 20 tysięcy dolarów. Taka muszlę możemy zobaczyć np w Muséum national d'histoire naturelle ( Narodowe Muzeum Historii Naturalnej w Paryżu we Francji.
Inne okazałe okazy to np.: Stożek Conus gloriamaris, Grzebień Wenery, Skrzydelnik wielki, Woluta cesarska, Porcelanka Cypraea argus, Haliotis iris

Muszelki z perlami z ciasta z bita smietana z mascarpone i z czekoladkami. Muszle nadziewane na słodko

THE END <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>

Owoce w polewie

Czekoladowe fondue z owocami. Fondue Chocolat z owocami. Owoce w rozpuszczonej czekoladzie. Owoce w czekoladzie. Owoce w musie czekoladowym ciepłym Owoce w polewie czekoladowej.

Wegańskie matcha tiramisu

View On WordPress

Tiramisu pudding

Walentynkowy deser

Ale największy hit to ta pianka różowa. Po prostu zwykła galaretka zalana 100 mll wrzątku i zmiksowana na pianę.

Pianki

I w trakcie robienia