#PakChoi

Top 5 der Superfoods mit P!

Top 5 der Superfoods mit P!

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Atención aventureros, si os apasiona descubrir nuevos sabores, el pak choi es la estrella que hará brillar vuestor próximo plato. 🌟🥬

Con su sabor suave y ligeramente dulce, y esa nota amarga en las partes más verdes de las hojas, el pak choi es un ingrediente que siempre queda bien. Podéis saltearlo, hervirlo, asarlo o incluso disfrutarlo crudo en ensaladas. Pero no solamente su sabor es imortante; pertenece a la misma familia que el brócoli y la col rizada, y es igualmente saludable. 😋👨‍🍳👩‍🍳

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Sabed que cuando preparais un delicioso pak choi salteado no solo conquistará paladares sino que también aportará nutrientes esenciales como la vitamina K y sustancias azufradas que pueden ayudar a reducir el riesgo de algunas formas de cáncer.

Pak choi y repollo chino

När livet känns lika tråkigt som skattedeklarationen, finns det en rätt som kan vända allt till det bättre - dumplings.

Så i söndags när det var grått och trist begav jag mig till fastland för att inskaffa lite dumplings och dippsås från @beijing8 👌

Dessa små kuddar av lycka, vars historia sträcker sig tillbaka genom århundraden och kulturer, har en unik förmåga att omvandla grå vardagar till färgsprakande festligheter 🥟✨

Så nästa gång existentiell ångest knackar på dörren, svara med pannan full av dumplings och ett leende så brett att det skulle göra vilken dim sum-kock som helst stolt. För i slutändan handlar livet om de små sakerna – små degpaket av lycka.

När du tar din första tugga bryter den mjuka degen ner alla väggar av olikhet. Vi pratar universums språk – matens språk. Och inom detta språk är dumplings poesi, full av rytm och rim i form av kryddor och fyllningar som får våra hjärtan (och magar) att dansa.

#dumplingmoment
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Nouilles au chou pakchoï, gingembre et sésame

Pompé de : Choosing Chia (parce que j'ai googlé “bokchoy noodles”, que c'était le premier résultat… et ça s'est révélé fort probant).
Recette express, facile, très bonne !

1 beau chou pakchoï (env. 300 g)
env. 200 g de nouilles (de blé aux œufs pour moi)
1 oignon nouveau / cébette (j'avais pas, j'ai mis de la ciboulette)
Graines de sésame

Pour la sauce :
2 gousses d'ail hachées
2 càs de gingembre haché (j'utilise du surgelé)
3 càs de sauce de soja ou tamari
2 càs de sirop d'érable
1 càs d'huile de sésame
1 càc de sriracha (la recette d'origine préconise des flocons de piment)

Préparer le chou en détachant les cotes du tronçon. Les laver, puis couper en longues lanières sans séparer les feuilles des cotes.
Couper l'oignon nouveau en biseau.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

Faire cuire les nouilles selon les instructions du paquet.

Dans une grande poêle, faire toaster les graines de sésame pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles dorent et dégagent un bon parfum. Réserver, puis verser la sauce dans la poêle chaude. Baisser le feu à feu moyen, laisser cuire 2 minutes. Ajouter les légumes, bien mélanger. Les légumes doivent cuire à peine 1 ou 2 minutes, juste le temps de s'attendrir légèrement. Ajouter les nouilles bien égouttées, mélanger et servir immédiatement en parsemant des graines de sésame.

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Chou pakchoï au sambal

Fortement inspiré d'une recette de Meera Sodha, trouvée dans le livre “Asie Veggie” (éd. Webedia Books)

Le sambal est un condiment, ou une sauce (en petite quantité), de la cuisine indonésienne ou malaisienne, faite à base de piments. Il en existe des dizaines de sortes différentes, et celui-ci a été adapté selon mes placards (M. Sodha utilise 2 piments oiseau frais et pas de sriracha).
J'ai accompagné le pakchoï de tofu japonais pané et de riz blanc.

1 beau pakchoï (env. 300 g)
2 belles échalotes émincées
1 petite tige de citronnelle émincée (ou 1 càc de citronnelle surgelée Picard)
3 belles gousses d'ail hachées
1 piment oiseau
1 càc de sriracha (vous pouvez en mettre davantage selon votre appétence pour le feu des piments)
1 càs de concentré de tomates
env. 150 g de tomates concassées (fraîches si c'est la saison, sinon une boîte de bonne qualité — le reste vous servira dans une autre recette)
1 càs de sauce soja sucrée (ou de kecap manis, la sauce soja indonésienne, si vous avez)
Huile de colza
Sel
Citron vert (pour accompagner)

Commencer par préparer tous les ingrédients, car ensuite la recette s'assemble très rapidement.

Couper la base du pak-choï et décrocher les cotes du tronçon (il se garde pour être cuisiné dans une autre recette). Couper chaque morceau en longues lanières, sans séparer les cotes des feuilles. Les rincer, les égoutter et les réserver.

Dans une grande poêle ou encore mieux un wok, faire chauffer à feu moyen-fort 4 càs d'huile de colza. Y mettre les échalotes, laisser cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajouter ensuite le piment oiseau écrasé, l'ail haché et la citronnelle. Baisser un peu le feu, remuer fréquemment jusqu'à ce que l'ail soit cuit. Ajouter ensuite le concentré de tomate, laisser cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il prenne une couleur foncée. Puis ajouter les tomates et la sriracha, bien mélanger. Laisser cuire à feu moyen 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une consistance assez épaisse, ajouter de l'eau si l'ensemble s'assèche trop. Pour finir, ajouter la sauce soja sucrée, ½ càc de sel, mélanger, monter le feu fort et ajouter les lanières de chou. Remuer sans cesse pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les feuilles flétrissent et que les cotes s'affaissent légèrement, en devenant brillantes.

Servir sans trop attendre, pour profiter du croquant des légumes, sur du riz chaud. Accompagner avec un quartier de citron vert pour arroser d'un peu de son jus juste avant de déguster.

kitchen

New greens in the garden. This one is called, Misome. It’s a cross of Komatsuna and pakchoi. If you’ve ever grown or eaten it I would love hear your thoughts.

#wok #pakchoi #pollo #gamberoni #lemongrass #scalogno #myrin #soia #coriandolo #cucinaorientale #cucinareperpassione #coloriintavola #inverno2022 #foodporn #instafood #spesaalmercato #instafood 🇮🇹 (presso Florence, Italy)
https://www.instagram.com/p/Cmw-TwErEdl/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Bok. Pak. Bok. Pak. Choi! #michaelpaulhenderson #theparkwaygarden #pakchoi #fallgarden (at East Memphis, Memphis)
https://www.instagram.com/p/CluGgpOPNn4/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Fresh bok choy. #michaelpaulhenderson #theparkwaygarden #pakchoi #brassica (at Memphis, Tennessee)
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Beef and Bok Choy. #michaelpaulhenderson #theparkwaygarden #pakchoi #gardenfresh (at Memphis, Tennessee)
https://www.instagram.com/p/CdZZ1E9lmDl/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Today, Shanghai noodles with young leaves of pak choi!
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https://www.instagram.com/p/CYd7qLyINV0/?utm_medium=tumblr

Plant of the Day

Friday 10 December 2021

Some winter leaf vegetables were growing in a restored glasshouse at Water Lane Walled Garden, Kent. There was Lactuca sativa ‘Vailan’ (winter gem lettuce) a cultivar for autumn sowing, Brassica rapa var. nipposinica ‘Waido’ (mizuna) a Japanese brassica and Brassica rapa subsp. chinensis ‘Yuushou’ (pak choi) an F1 hybrid which is considered good for cool weather protected growing. One of the glasshouse is used as a restaurant during the winter providing an opportunity to try the produce.

Jill Raggett

It’s just normal egg noodle for breakfast #breakfast #eggnoodle #pork #pakchoi #chilli #vinegar #fishsauce #darksoysauce #foodporn #foodphotography #covid_19 #socialdistancing #streetfood (at Bangkok Thailand)
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Boxing Day station #pakchoi #larbmoo #foodstagram #foodporn #breakfast #covid_19 #socialdistancing (at Bangkok, Thailand)
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Stir fry Pak choy

4 fresh pak choy
Crushed fresh garlic
Evoo or canola oil
1 tablespoon Choy Sun oyster sauce
1 teaspoon fish sauce
3 tablespoons semi sweet white wine
1 teaspoon tapioca flour mix in 5 tablespoons water

Heat oil until light smoke, add garlic, stir until just brown and fragrant, add in oyster sauce, fish sauce, stir well, add white wine, stir and add tapioca flour water, keep stirring as sauce will thicken with heat
Done in 3 minutes max.

Serve hot with steam rice, meat of your choice and a glass of Chenin

#southafrica #miguelchan #wine #pakchoy #pakchoi (at Johannesburg)
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How to cut pak choy/ pak choi for stir fry

Green part separate from crunchy stems.
Stems cut in ‘triangle’ shape

#southafrica #miguelchan #wine #pakchoi #healthyfood (at Johannesburg)
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Mittagstisch zum Sonntag

Pak Choi Gemüse, auf Glasnudeln mit Kurkuma Garnelen….

#pakchoi #seafood #shrimps🍤 #lunchtime #thaicooking (hier: Ober-Laudenbach, Hessen, Germany)
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